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你吃对了吗?

 者: 于康

出 版 社: 四川科技

  • 出版时间: 2013/3/1
  •  种: 
  •  次: 1
  •  数: 
  • 印刷时间: 
  •  本: 16开
  •  次: 1
  •  帧: 平装
  • ISBN: 978-7-5364-7581-6

所属分类:生活>大众生活>生活未分配

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编辑推荐

1.中国家庭饮食必备红宝书。   2.《养生堂》最火专家于康教授权威力作,年轻人送给父母最贴心的礼物,让父母看《养生堂》不再记笔记。   3.“于悦”说吃,形式新颖,段子比相声好听。   4.内附《身体自查手册》,从头到脚,自查健康。

内容简介

 本书为《养生堂》最火专家于康教授最新权威力作。全书围绕“你吃对了吗?”这一老百姓最关心且最具普遍需求的健康主题展开,具体分为:“柴米油盐酱醋茶,你吃对了吗?”“三大类食物,你吃对了吗?”“蔬菜和水果,你吃对了吗?”“病中饮食,你吃对了吗?”“不同年龄人群,你吃对了吗?”等九章内容。大到营养科学、小到一种食材,那些人们未知的、疑惑的、误解的饮食问题都可以在本书中找到答案。   本书内容呈现方式独特——“于悦”问答,北京卫视金牌栏目《养生堂》“堂主”悦悦以百姓代言人的身份加盟本书,在问题的的深度、广度、关联度上下足功夫,直指百姓最关心也最容易陷入误区的饮食问题。   本书主题清晰、分类明确、内容全面,贴近人们的日常生活,可谓是现代中国家庭饮食必备红宝书。

目录

序言一 于康 序言二 悦悦 第一章 柴米油盐酱醋茶,你吃对了吗? 柴 烹调的火候 烹调的方法 米,你吃对了吗?——主食是能量的底座 不吃主食危害大 决定人一天能量需求的“两个坐标” 主食不能太精细 粗细搭配有原则 粗粮食用过量的“五大坏处” 油,你吃对了吗?——亦敌亦友的调味品 每天食油两勺半 四类油的优劣评价

作者介绍

 于康,全民健康新偶像。   北京协和医院营养科主任医师、教授   卫生部营养标准委员会委员   中华预防医学会肠外肠内营养学分会委员   中华预防医学会健康评估与控制专业委员会委员   健康中国2012年度十大人物   悦悦,最接“地气儿”“的健康节目主持人。   北京卫视金牌栏目《养生堂》主持人   2012年度中国电视艺术委员会年度主持人”

媒体评论

序言一 中国人说:“民以食为天。” 西方人讲:“You are what you eat?”(直译:你即你所吃) 维多利亚宣言提出:“合理饮食是健康基石。” 人的一生平均要摄入多达60吨的食物。其中,有健康食物,也有垃圾食物;有健康吃法,也有垃圾吃法。 对此,我忍不住要问一句:“你吃对了吗?” “牛奶是牛喝的,不是人喝的……” “吃南瓜,降血糖……” “酸性食物可致癌……” 种种耸人听闻的“颠覆性观点”左右着人们的饮食行为,到底吃啥不吃啥、多吃还是少吃,太多的疑惑常使人们无所适从。 序言一 中国人说:“民以食为天。” 西方人讲:“You are what you eat?”(直译:你即你所吃) 维多利亚宣言提出:“合理饮食是健康基石。” 人的一生平均要摄入多达60吨的食物。其中,有健康食物,也有垃圾食物;有健康吃法,也有垃圾吃法。 对此,我忍不住要问一句:“你吃对了吗?” “牛奶是牛喝的,不是人喝的……” “吃南瓜,降血糖……” “酸性食物可致癌……” 种种耸人听闻的“颠覆性观点”左右着人们的饮食行为,到底吃啥不吃啥、多吃还是少吃,太多的疑惑常使人们无所适从。 对此,我又忍不住要问一句:“你吃对了吗?” 我有必要反复地问这个问题。 吃得不对,肥胖、癌症、糖尿病、骨质疏松、痛风和心脑血管病等威胁人们健康的慢性杀手将更为猖獗。著名医学杂志The Lancet(《柳叶刀》)的研究显示,全球早逝群体中,有47%的人源于饮食失衡。 吃得正确,进而形成良好的生活方式,可使全球人均寿命增加9岁。其中,发达国家人均增加4岁,而包括中国在内的发展中国家可增加近16岁。 我更有必要认认真真地回答这个问题。 谁来告诉我们答案?不靠天、不靠地,要靠科学证据。 科学证据,不是祖宗传下来的,不是权威讲出来的,而是设计良好的高水平研究得出来的。在科学证据面前,人人平等。 本书正是以回答“你吃对了吗?”为主线,站在科学证据的基础上,针对一个个营养问题、一个个慢性疾病、一个个不同群体,尝试将深奥晦涩的营养原理变成生动、鲜活、通俗的文字,一点点展现在每个渴望答案的读者面前,让大家看得懂、学得会、用得上,并落实到厨房里和餐桌上的实际行动中,最终提高健康素养,改善生活质量。 然而,这绝非一个简单而轻松的过程。因饮食习惯、口味特点及烹调方法存在较大的个体化差异,所以与营养相关的问题头绪繁多。如何以大家喜闻乐见的形式,将合理营养的理念深入人心,是我一直思考的问题。多年来,我的尝试和努力也一直没有停止。在本书诞生前两年,即2011年3月,在北京电视台热点栏目《养生堂》诞生的“于悦组合”,正是这一尝试和努力过程中值得浓墨重彩之一笔。 两年来,“于悦组合”创下了合作38期《养生堂》的总量纪录,创下了单日全国780万个家庭完整收看的单元佳绩,创下了4?8%的营养宣教节目最高收视率,创下了连续夺得北京及全国同时段节目收视之冠的辉煌纪录。 这一系列纪录的背后或许有着种种理由,但最让我们看重的,是观众朋友们这样的评价:“这个组合很真实”。一个真实地问,一个真实地答。问的都是朋友们最关心、最实际的问题,答的都是基于科学证据的确定结论和操作要点。真实,就会使人感觉亲切和鲜活;真实,就会使营养理念更易深入人心。 事情就这么美好地开始了。我们决心让美好的事情延续下去。于是,在“于悦组合”诞生并磨合整整两年后,在长江文艺出版社的朋友们的策划和努力下,在一次次“谈话、录音、整理、编辑、润色、修改、审核、校对”周而复始地循环之后,《你吃对了吗?》一书终于与读者朋友们见面了,这同样是上述尝试和努力过程中值得浓墨重彩之一笔。 “授之以鱼,不如授之以渔”,这不仅是本书的出发点和落脚点,也是我们在营养普及宣教中的核心指导思想。当人类步入21世纪第二个十年的时候,人们认识到“最好的医生就是自己”。其实,最好的营养师也是自己。如果本书能使更多的读者朋友真正成为自己的营养师,那么,我们为此付出的时间和精力将得到最欣慰的补偿。 衷心感谢长江文艺出版社的金社长、黎社长、郎主任和王黛君编辑,没有你们的精心策划、悉心指导、全力支持和辛勤编辑,本书是难以问世的。 衷心感谢广大电视观众和读者朋友们一直以来对我们的厚爱与支持,正是在你们的期待和鼓励中,“于悦组合”得以最佳地发挥。 “你吃对了吗?”我们期待并相信每一位认真读完本书的朋友,都能给予科学的回答。 正如同我们曾创造电视节目收视纪录一样,我们同样有理由期待本书带给读者朋友们更多的惊喜。与其说这是大家对“于悦组合”厚爱的结果,不如说这是营养科学本身的巨大魅力使然。 电视节目也好,科普书籍也罢,在追求合理营养的慢慢长路上,我们与您同行。 于康

节选

序言一   中国人说:“民以食为天。”   西方人讲:“You are what you eat?”(直译:你即你所吃)   维多利亚宣言提出:“合理饮食是健康基石。”   人的一生平均要摄入多达60吨的食物。其中,有健康食物,也有垃圾食物;有健康吃法,也有垃圾吃法。   对此,我忍不住要问一句:“你吃对了吗?”   “牛奶是牛喝的,不是人喝的……”   “吃南瓜,降血糖……”   “酸性食物可致癌……”   种种耸人听闻的“颠覆性观点”左右着人们的饮食行为,到底吃啥不吃啥、多吃还是少吃,太多的疑惑常使人们无所适从。   对此,我又忍不住要问一句:“你吃对了吗?”   我有必要反复地问这个问题。   吃得不对,肥胖、癌症、糖尿病、骨质疏松、痛风和心脑血管病等威胁人们健康的慢性杀手将更为猖獗。著名医学杂志The Lancet(《柳叶刀》)的研究显示,全球早逝群体中,有47%的人源于饮食失衡。   吃得正确,进而形成良好的生活方式,可使全球人均寿命增加9岁。其中,发达国家人均增加4岁,而包括中国在内的发展中国家可增加近16岁。   我更有必要认认真真地回答这个问题。   谁来告诉我们答案?不靠天、不靠地,要靠科学证据。   科学证据,不是祖宗传下来的,不是权威讲出来的,而是设计良好的高水平研究得出来的。在科学证据面前,人人平等。   本书正是以回答“你吃对了吗?”为主线,站在科学证据的基础上,针对一个个营养问题、一个个慢性疾病、一个个不同群体,尝试将深奥晦涩的营养原理变成生动、鲜活、通俗的文字,一点点展现在每个渴望答案的读者面前,让大家看得懂、学得会、用得上,并落实到厨房里和餐桌上的实际行动中,最终提高健康素养,改善生活质量。   然而,这绝非一个简单而轻松的过程。因饮食习惯、口味特点及烹调方法存在较大的个体化差异,所以与营养相关的问题头绪繁多。如何以大家喜闻乐见的形式,将合理营养的理念深入人心,是我一直思考的问题。多年来,我的尝试和努力也一直没有停止。在本书诞生前两年,即2011年3月,在北京电视台热点栏目《养生堂》诞生的“于悦组合”,正是这一尝试和努力过程中值得浓墨重彩之一笔。   两年来,“于悦组合”创下了合作38期《养生堂》的总量纪录,创下了单日全国780万个家庭完整收看的单元佳绩,创下了4?8%的营养宣教节目最高收视率,创下了连续夺得北京及全国同时段节目收视之冠的辉煌纪录。   这一系列纪录的背后或许有着种种理由,但最让我们看重的,是观众朋友们这样的评价:“这个组合很真实”。一个真实地问,一个真实地答。问的都是朋友们最关心、最实际的问题,答的都是基于科学证据的确定结论和操作要点。真实,就会使人感觉亲切和鲜活;真实,就会使营养理念更易深入人心。   事情就这么美好地开始了。我们决心让美好的事情延续下去。于是,在“于悦组合”诞生并磨合整整两年后,在长江文艺出版社的朋友们的策划和努力下,在一次次“谈话、录音、整理、编辑、润色、修改、审核、校对”周而复始地循环之后,《你吃对了吗?》一书终于与读者朋友们见面了,这同样是上述尝试和努力过程中值得浓墨重彩之一笔。   “授之以鱼,不如授之以渔”,这不仅是本书的出发点和落脚点,也是我们在营养普及宣教中的核心指导思想。当人类步入21世纪第二个十年的时候,人们认识到“最好的医生就是自己”。其实,最好的营养师也是自己。如果本书能使更多的读者朋友真正成为自己的营养师,那么,我们为此付出的时间和精力将得到最欣慰的补偿。   衷心感谢长江文艺出版社的金社长、黎社长、郎主任和王黛君编辑,没有你们的精心策划、悉心指导、全力支持和辛勤编辑,本书是难以问世的。   衷心感谢广大电视观众和读者朋友们一直以来对我们的厚爱与支持,正是在你们的期待和鼓励中,“于悦组合”得以最佳地发挥。   “你吃对了吗?”我们期待并相信每一位认真读完本书的朋友,都能给予科学的回答。   正如同我们曾创造电视节目收视纪录一样,我们同样有理由期待本书带给读者朋友们更多的惊喜。与其说这是大家对“于悦组合”厚爱的结果,不如说这是营养科学本身的巨大魅力使然。   电视节目也好,科普书籍也罢,在追求合理营养的慢慢长路上,我们与您同行。   于康   2013年春节北京   序言二   生平第一次写“序”,有种“大姑娘上轿”的紧张与娇羞。可悲的是大姑娘我既没写过序也没上过轿,本来打算请于康教授代劳写个“合序”,结果那天他发来他写好的,我决定还是自己来吧。理由是康叔的觉悟和高度都远远在我之上,人家高屋建瓴提纲挈领文笔潇洒面面俱到,可话都让他一个人儿说了我哪里忍得了?!所以我决定还是自己来,把我对于这本书的小想法说一说。   很多人都有一边看《养生堂》节目一边记笔记的习惯,全家人一起回归学生时代,每天一小时的健康知识,写写画画、边看边实践,还可以在隔天晨练时和身边的人讨论一下昨天的学习成果。其实这个过程是很有趣且有意义的,但还是不断有人建议:“你每天在节目里问那么多问题,为什么不把答案总结成书?这样大家就不用那么辛苦了……”   去书店转转,健康题材的科普书籍太多了。其实书就分两种:好看的和不好看的。要出,咱就得出本儿好看的,要不多丢人。仔细想想,电视节目也分两种:好看的和不好看的。大家为什么喜欢我们的节目呢?因为我们真诚、贴近、生动,是聊家常一样地在聊健康。那为什么不出一本读起来像在看电视的书呢?于是,在出版社朋友们的启发下,我非常不情愿地想到了他:修长的身材“修长”的脸、圆睁的大眼、机关枪一样的嘴--“康叔”!   对。就是他。协和医院营养科的于康教授。我们的组合被观众称为“于悦组合”,因为看了我们对谈(不如说是“互掐”)的节目都会很愉悦。为了这本书的诞生,在过去的一年里,我们不得不“化敌为友”,和出版社的伙伴们不断碰面、探讨、辩论、延展,试图在文字层面突破电视呈现时的很多局限,给读者更全面精准的信息和更自然的阅读体验。   印象里写书是孤独的事,可这本书我写得很热闹。写的时候,身边必须有三四个人在一起,因为每个字每个句子我都得大声读出来让身边的人听,问他们像不像在看节目,大家都点头或是笑了,才算过关。一切都为了文字的“可视性”(待会儿你们在看的时候,大声读出我的部分,你就也在主持《养生堂》了。我保证效果一模一样)。这“可视性”也给康叔出了难题,他也付出了很多。此处省略对康叔努力写作的描述。   写这些字的时候刚刚过完蛇年春节。除夕的晚上,我们一家都喝了些酒,讲了很多平常没机会说的话。妈妈说她现在腰也疼腿也疼,爸爸一边吃饭一边哗哗哗地流汗,这是糖尿病末梢神经损伤的表现。父母在一天天变老,而我们成长的速度再快,也赶不上他们衰老的速度。能为他们做些什么呢?我能想到的,就是用知识去维护他们的身体健康。   这是一本充满健康知识的“相声体”营养书。感谢您购买了这本“相声书”送给父母,也送给自己。健康从欢笑开始,这本书也只是一个开始,因为健康不止,“于悦”不止。   悦悦   2013年2月北京






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